1新鲜白菜一个，从中间一分为二，在白菜上抹盐，尽量均匀。不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状。抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。白菜要压住12小时以上，水分出来很多了哈！
2白菜要压住12小时以上，水分出来很多了哈！清洗白菜，控干水分；
3清洗白菜，控干水分；集合拌料，弄碎；
4集合拌料，弄碎；搅拌均匀；
腌辣白菜的正确方法：
先挑选好大白菜，用水洗净，然后用颗粒盐腌制。
然后备料：大蒜打成泥丶 ：生姜打成泥 ：糖适量：味精适量：辣椒面：豆辨酱：苹果切片：梨切片。
将腌好的白菜用水把盐泥冼净，将所用食材拌在一起，用水刷子在腌好的白菜上，一层一层的刷，做好后放一天发酵后更好吃
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